Jak skladovat matchu?

I ta nejlepší matcha může být znehodnocena špatným skladováním. Proto je důležité dbát na její správné uchování. Matcha je především kvůli své své práškové formy a delikátnosti  extrémně náchylná na nespočet vnějších faktorů. Těmi jsou vystavení kyslíku (oxidace), degradace světlem, vlhkostí, vysokými teplotami a pachy z okolí. Proto je důležité ji správně skladovat. Jak na to?

Před otevřením

Před prvním otevřením je vhodné uchovávat matchu v lednici či mrazáku pro zpomalení veškerých procesů stárnutí. Pokud plánujete matchu otevřít v nejbližších dnech, stačí ji dát do lednice. Pokud později, dejte ji klidně do mrazáku. Do mrazáku dávat pouze neotevřený sáček, nikoli sklenici.

Po vytažení z chladu vždy nechte matchu dosáhnout pokojové teploty (alespoň 30 minut), aby se zamezilo přílišnému orosení a vzniku vlhkosti.

Po otevření

Po prvním otevření sáčku s matchou už je v určitém množství vystavována zmíněným vnějším faktorům a její kvalita přirozeně degraduje. My můžeme ovlivnit pouze rychlost tohoto procesu. Zároveň doporučuji spotřebovat matchu do 1 měsíce od otevření, abychom si mohli dopřát její nezměněnou kvalitu.

Lednice

Nejlépe zachováte čerstvost matchy v lednici. Má to však jedno velké úskalí, kterým je vznik vlhkosti při vytažení z lednice. Proto vždy nechávejte sklenici po vytažení zavřenou, dokud se neohřeje na pokojovou teplotu. Pokud ji otevřete dříve, dovolíte vlhkosti ze vzduchu vniknout dovnitř a matcha tak bude rychleji degradovat.

Cestování

Cestování s matchou může být hlavně v horkých letních dnech poněkud rizikové, ale někdy to bez ní prostě nejde:) Matcha za pár dní v teple nestihne ztratit většinu svých živin a chuti, ale pokud je to déle, než dva týdny, už jsou na ni znát známky degradace. Proto je vhodné, pokud je to možné, dát matchu opět po příjezdu do lednice (například v hotelu). Případně si na cesty přibalit odolnější čaje.

Dodržování těchto zásad umožní zachovat tento vzácný prášek po co nejdelší dobu při co nejlepší kvalitě.