Jak uchovávat matchu?

Matcha je extrémně náchylná na mnoho vnějších faktorů, jako jsou vystavení kyslíku (oxidace), degradace světlem, vlhkostí, vysokými teplotami a pachy z okolí. Je to způsobeno především její práškovou formou a delikátností. Proto je důležité ji správně skladovat. Jak ji tedy uchovat?

Před otevřením

Před prvním otevřením je vhodné uchovávat matchu v lednici či mrazáku pro zpomalení veškerých procesů stárnutí. Pokud plánujete matchu otevřít v nejbližších dnech, stačí ji dát do lednice. Pokud později, dejte ji do mrazáku. Do mrazáku dávat pouze neotevřený sáček, nikoli sklenici.

Po vytažení z chladu vždy nechte matchu dosáhnout pokojové teploty (alespoň 30 minut), aby se zamezilo přílišnému orosení a vzniku vlhkosti.

Po otevření

Po prvním otevření sáčku s matchou už je v určitém množství vystavována zmíněným vnějším faktorům a její kvalita přirozeně degraduje. My můžeme ovlivnit pouze rychlost tohoto procesu. Zároveň doporučuji spotřebovat matchu do 1 měsíce od otevření, abychom si mohli dopřát její nezměněnou kvalitu. Osobně ji doporučuji nechat v sáčku a nevysypávat do sklenice, vydrží tak ještě déle.

Lednice

Nejlépe zachováte čerstvost matchi v lednici. Má to však jedno velké úskalí, kterým je vznik vlhkosti při vytažení z lednice. Proto vždy nechávejte sklenici po vytažení zavřenou, dokud se neohřeje na pokojovou teplotu (alespoň 30 minut). Pokud ji otevřete dříve, dovolíte vlhkosti ze vzduchu vniknout dovnitř a matcha tak bude rychleji degradovat.

Pokud někdy čas mít nebudete, vytáhněte z lednice pouze samotný sáček a nechte jej alespoň 5 minut na lince před jeho otevřením. 

Vypití do 2 týdnů

Pokud spotřebujete matchu do 2 týdnů, můžete ji skladovat v relativně chladném a suchém prostředí (např. ve spíži). Ideálně i v temnu. Sklenice a sáček, ve kterém matchu dostanete, ji před světlem již dostatečně chrání, ale nikdy není na škodu přidat ještě špetku opatrnosti navíc.

Dodržování těchto zásad umožní zachovat tento vzácný prášek po co nejdelší dobu při co nejlepší kvalitě.